华容头菜的历史比较悠久，是华容农村酒席必不可少的彩头菜。其主要配料有：酥肉，蛋卷，鱼丸，肉丸，猪肝，腰花，芹菜等。老做法：酥肉，肉丸子，鱼丸子，蛋卷垫底，一碗碗一层层摆好，大火猛蒸。码子在开席时现炒，俗称三鲜码子，猪肉，猪肝，腰花，芹菜，大蒜，木耳，玉兰片（嫩笋子）合炒，趁热盖在从蒸笼里拿出来的底子上，汤汁略低于碗口。