喝铁观音的时候，总会觉得每次喝的滋味都会有所不同，有时候觉得口感清淡，有时候又觉得口感醇厚，这是什么原因呢？其实是由于铁观音在制作的过程中，由于发酵程度和制作工艺的不同，产生了不同香型的茶叶，分别为清香型、浓香型和陈香型。
清香型铁观音清香型铁观音是用发酵程度较轻微的工艺制成的，干茶以青绿鲜活为佳，“清汤绿水”是清香型铁观音最具代表的特征。清香型口感比较清淡，汤水清澈，花香明显，口感醇正，比较适合日常冲泡和欣赏。
清香型铁观音是轻发酵的茶叶，叶片中所含的水分也比较多，需要冷藏以保持茶叶的鲜度。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠等不良症状出现。
浓香型铁观音浓香型铁观音属于传统半发酵的安溪铁观音，其成茶较沉重，条索紧结，呈深褐色。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”的特点，口感醇厚，香气高长，汤色金黄，滋味厚重，适合资深茶友饮用。
由于浓香型铁观音发酵充分，茶黄素、茶红素等暖胃物质比较多，能养胃润肠，生津止渴。浓香型铁观音储存方便，不需要像清香型铁观音那样冷藏。
陈香型铁观音陈香型铁观音是由浓香型或清香型铁观音经过长时间储存，并反复再加工而成，也是属于半发酵茶叶。陈香铁观音的特点为“醇、厚、滑、甘”，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵，多为中老年茶友所爱。
陈年铁观音茶叶中所含的对人体健康有益的茶多酚、蛋白质和氨基酸等营养成分远高于一般茶叶，茶性温良，有暖胃、补气、降压、安神等保健功效。陈年型铁观音茶叶中水分较少，不需要冷藏，因有安神作用，所以适宜睡前饮用。
不要以为铁观音只有一种味道啦，有兴趣的话就把各种香型的铁观音都喝一遍吧！喝过之后你会发现，同为铁观音，味道竟会如此不同，而个中滋味只有喝过的人才能领会。
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