在被誉为“中国芥菜之乡”的湖南华容县，一场芥菜“盛宴”——2023中国·华容芥菜文化节正在举行，向外界展示当地芥菜产业发展最新成果。
从田间地头到走向消费者餐桌，一蔸小芥菜在这里经历了怎样的“奇幻漂流”？记者就此进行了实地探访。
农户采收芥菜。 华容县委宣传部 供图
“新池”腌制“带证”上市
每年此时正值华容芥菜的上市高峰期。在华容县三封寺镇泰和村，一批新鲜采摘的芥菜正在标准化腌制池内集中进行初加工。这里刚启用不久的众多钢筋混凝土结构腌制池整齐排列，内壁上的黄色环保食用防水涂层和上方遍布的监控设备格外醒目。
“腌制盐度严格按照8%至14%的标准，通过外联的监控平台，整个腌制流程尽在我们掌握之中。”三封寺镇党委书记全金龙介绍，该镇在四个区域共新建成216口标准化集中腌制池，相较以往一些种植户自行分散初加工，这种集中腌制方式可实现全过程监管到位，更加安全环保。
为从源头上解决“土窖”腌制问题，华容县将标准化腌制池建设作为芥菜产业转型升级的关键环节，通过引导种植户、加工企业联建，社会资本与村集体合建、平台公司自建等4种模式，拟在三年内新建标准腌制池30万立方米，今年春季可投入使用24万立方米。
在腌制池“沉睡”一段时日后，部分初加工芥菜被运往华容芥菜产业园内的湖南华隆酸菜有限公司。走进敞亮的“透明工厂”，只见一蔸蔸芥菜在全自动化生产线上被反复清洗、杀菌、脱盐、脱水等，经精深加工后“蜕变”成酸菜牛肉酱、酸菜香菇等产品。手机扫开产品包装袋上的二维码，其从田间到出厂的“履历”信息一目了然。
总投资34亿元的芥菜产业项目在本次芥菜文化节上签约。 活动组委会 供图
建立智慧化监管体系，是当地守护“舌尖上安全”的另一抓手。据悉，当地正通过打造大数据监管平台、“透明工厂”等举措，实行从田间到餐桌的全产业链质量溯源管理，实现所有芥菜产品“赋码溯源”“带证上市”。
带富一方漂洋过海
地处洞庭湖腹地的华容县是中国最大的芥菜生产基地，有着1500多年的芥菜种植史。当地每4名劳动人口中，就有1人从事芥菜相关产业，每年芥菜产业可为民增收超6亿元，成为湖南富民增收的亮点产业。
推动传统工艺向现代加工技术转型的同时，该县创新建立“一担二订三保”联农带农机制，全力稳面积、扩产能、优品质。“一担”即开展农担贷以解决融资难问题；“二订”即实行订单种植和腌制，以消除农户种植、腌制和加工企业原料的后顾之忧；“三保”即由行业协会出台鲜菜收购保护价，保险公司增设芥菜种植灾害保险，要求相关主体在签订订单时交纳履约保证金，以确保菜农利益不受损。
此外，所有涉芥菜产业的脱贫、监测户，还可享受包种子种苗、技术服务、订单生产，优先收购、优价收购的“三包两优”优惠政策，收购价在保底价基础上再上浮10%。数据显示，2022年，该县涉芥菜种植脱贫监测户人均纯收入约1.5万元。当年该县脱贫监测户人均纯收入1.4万元，增幅14.8%，高于湖南省平均水平。
“芥菜只要种下去，心里就有了底。”三封寺镇芥菜种植大户李新莲感叹，政府的指导帮扶，让当地许多种植户的信心更足了，他计划在今年下半年扩种芥菜100亩。
作为国家地理标志农产品，华容芥菜不仅在国内市场长期占有一席之地，还漂洋过海“俘获”了众多海外食客的味蕾，乳酸菌发酵酸菜、预制菜、芝麻芥菜等产品不断推陈出新，远销东南亚和欧美部分国家。湖南华隆酸菜有限公司办公室负责人杨运成透露，公司最新打造的高端产品芥菜牛肉酱，目前就在菲律宾、德国市场颇受欢迎。
华容芥菜前景可期
签约6个、总投资34亿元的芥菜产业项目；达成14个芥菜订购协议，合同总额8.23亿元；“洞庭实验室 华容芥菜研发中心”揭牌......在本次芥菜文化节上，华容芥菜产业迎来“开门红”，在传递信心的同时，也打开了外界对于产业未来的更大想象空间。
谋篇“壮‘大’转‘小’”文章，近一年来，华容以壮士断腕的勇气，大力整顿关停不合格芥菜加工企业12家，鼓励兼并重组，推动“小作坊”向现代企业治理结构转型。中国民营企业500强企业攀华集团、工程机械巨头中联重科、广东蓬盛味业等企业纷至沓来，完善了从机械化种植、生产、加工，到仓储、交易、物流、展览、营销的全产业链条，壮大了产业化体系。
而今，华容芥菜已逐步形成“有基地、有园区、有品牌、有龙头企业”的发展格局，持续夯实产业高质量发展的基础。一蔸历经千年风雨的小芥菜，正焕发出新的生机与活力。
华容县委书记陶伟军表示，目前，华容芥菜市场份额正逐步恢复，种植面积保持稳定。该县力争到2024年芥菜种植面积保持在20万亩以上，年加工能力达到40万吨以上，芥菜产业总产值达到100亿元。
“华容芥菜特色产业未来可期。”中国农村合作经济管理学会理事长毕美家认为。相信在不久的将来，华容芥菜必将成为强农兴业的致富菜，助推县域经济的特色菜。
来源：中国新闻网
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