12月11日世界防治哮喘日刚过，据统计目前哮喘病在全世界有近２亿患者，发病率为1%至4%。之前听一个老中医说，哮喘病是比较顽固的呼吸道疾病，有时会“潜伏”很深，反复发作，非常折腾人。他建议患有哮喘病的人多吃杏仁豆腐。
豆腐润润的滑滑的，应该挺滋润的，也许因为太常见了吧，像皮蛋豆腐，豆腐汤，麻婆豆腐都是我们见怪不怪的菜，所以没怎么去研究它的功效。但杏仁就很熟悉了，大家都喝过露露吧，就是许晴代言的那个饮料，牌子很长时间的，冬天加热喝有助于润肺、降火祛燥。所以我理所当然的以为杏仁和豆腐结合在一起，做成杏仁豆腐，润肺效果肯定不一般。
可是如果你也认为，这就是我说的“吃豆腐”的最高境界，那只能说明你跟我一样木有常识了。看它雪白的外观，甜丝丝带有凉意的口感，不仔细辨别还真看不出来。先卖个关子，接着往下看。
第一步，把买好的杏仁用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状，然后用纱布滤去料渣，得到杏仁浆。
第二步，冻粉放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液。
第三步，把杏仁浆和冻粉液一起放入锅中，加适量白糖和鲜牛奶，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉，然后放进冰箱冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花。
看到究竟了没？！从始至终都没有出现“豆腐”二字，是我没有常识，还是“杏仁豆腐”这个名字取的太坑爹了。在此问下有多少人以为“杏仁豆腐”是用杏仁加豆腐做成的。后来查了一些资料发现杏仁豆腐的豆腐在北方多用琼脂，也叫冻粉制成，南方地区则用玉米淀粉，也叫粟粉。
所以我才说这是“吃豆腐”的最高境界，明明没有豆腐楞说是杏仁豆腐。不过真正有趣的地方也就在这里了，让人感觉是在吃一碗普通的豆腐，实际上吃的是对身体很有益处的杏仁，就像露露一样，之所以得到很多人的欢迎也是因为其中含有优质杏仁吧，冬天能润肺养颜，祛火降燥，滋润过一冬。
