主题: 川菜——芜爆里脊怎么做？

芜爆里脊的制作材料：

　　猪里脊肉100克,蛋 清1个,精盐5克,味精1克,水50克,水淀粉少许,香菜梗50克,化猪油1500克(实耗30克),料酒3克。

　　芜爆里脊的特色：

　　色调淡雅，咸鲜滑嫩，芜香味浓。

　　教您芜爆里脊怎么做，如何做芜爆里脊才好吃

　　1、将里脊肉切成3厘米长的薄片，用清水洗二遍去尽血水，挤干水分，用盐拌匀渍一下再加入蛋清、水淀粉拌匀，下入五成热的油锅中滑熟倒出，滗出余油。

　　2、香菜梗切成节，锅内下化猪油烧热，放入少许盐炒一下，即下肉片，香菜段，料酒、水和味精拌匀，装入盘中即可。