左手一只鸡，右手一只鸭
买点土年货过年啦
市民热衷下乡“淘宝”原生态土产越来越吃香
年货年年有，今年变化多。记者在巡城时发现，临近年关，商超里“高档烟酒”、“鱼翅燕窝”不好卖，却火了农村的土鸡、土鸭；而药店的虫草鹿茸再好，抵不过自己买来土猪肉加工的香肠。如果你还不满意，不妨来个“私人订制”，大到年夜大餐小到甜品点缀，酒店商家在“成全别人”的同时，也成全了自己的生意。
你若够土 便是年货
有人说那一串串挂着的香肠腊肉不仅是美味更是乡愁。你若够土，便是年货。现在，年货市场瞬间刮起了一股怀旧风，年货也流行“土掉渣”。
到农村去“淘”年货
上周，方婶和自己的丈夫就去了新开买“年猪”，除了吃农家菜外，方婶盘算着“到农村去找点土鸡土鸭带回来过年，也可以买点农村的土猪肉”。“看见有养鸡鸭的，我就停车上前问问。”一天之内，方婶问了五六家农户，最终选择了两只老母鸡，花了150多块钱，“鸡蛋也不好买，跑了两三家才凑了50个土鸡蛋。”绿色、环保、健康，这是方婶选择农村“土年货”的原因，她告诉记者，这些东西在市里面也能买到，但感觉不够原生态，“亲眼看到在地上跑的，你就很放心。”最近一年里，方婶时不时会到农村去“淘宝”，时间一长，周围很多朋友也加入了方婶的队伍。除了禽蛋外，猪肉、香菇、白菜等也都成为他们在农村“争抢”的目标。跑的时间多了，与农村的人熟了，这次年货还有人送乡里的粉皮、糍粑给方婶过年吃。
记者还了解到，在洞庭南路那些老房子那，就是老板自制的香肠来卖给别人。而在五里牌等集贸市场，你自己带着买来的土猪肉，可以直接加工做成香肠。
土菜馆里寻“乡愁”
唐先生在湖滨开了家土菜馆，还没过年，生意都特别火爆。“他们都说我这腊肉好吃，都问是怎么做的。”唐先生说，餐馆开好几年了，来消费的主要是附近的上班族，“很多人一上来，基本上都要点蒸香肠，后来都给钱让我帮忙给灌点。”
从上个月开始，唐先生就开始陆续接到年夜饭的“订单”，“都有人要买我这里的腊肉，但是我又熏腊肉，还要帮人灌腊肠还真是没有时间。”唐先生说，以前本来是来吃鱼的，而现在客人来了就点“蒜炒腊肉”。和唐先生一样，湖滨有个李婆婆的糍粑也被打年货的看上了。此外，记者在采访时了解到，很多土菜馆也都接受这样的“年货订单”。“记得小时候，只要快过年了，屋前屋后都挂着各种美味，有咸鱼、腊肉、香肠。”洞庭南路的刘先生说，我们这里都是老岳阳人了，今年年货也准备了些腊肉，“看到这些，就会特别怀念小时候，口味在那时就定下了。”在刘先生看来，这些土得掉渣的东西才叫年货。
高档年货略显冷清
记者采访中了解到，临近春节，高档年货市场略显冷清，燕窝鱼翅大促销，却还是卖不动，高档酒市场也遭遇旺季不旺的境遇。
昨天，记者走访了岳阳多家商场、烟酒店及名酒专卖店，发现年关临近，高端白酒依然“不好卖”。一家烟酒公司的销售蒋女士告诉记者，“目前高档酒这块还没出现过大批团购，都是零星在售卖，而且价格高了没有人买，有的会在网上比价格”。
而在五里牌水产市场，几乎所有的商品都跟平时的价格差不多，“水鱼、基围虾，现在价格跟以往差不多，买的人并不多，主要是酒店订得比较多。”该海鲜水产店柳先生说，往年春节前一些名贵海鲜是卖得最火的时候，“但今年个人来买的确实比往年少了很多。”
昨天下午6时，记者在五里牌、南岳坡等市场看到，很多海鲜店的店面已经打烊，只有一些水产加工坊还营业，但吃客也很少，知情人士告诉记者，由于年关将至都是外地人在这里做生意，“由于生意确实不好做，离家也远，他们干脆早点回家过年了。”
年夜饭，我要我的滋味
随着冯小刚的贺岁力作《私人订制》的上映，行业中似乎也刮起了一股“订制”风。面对年货市场，不少商家为了吸引顾客，也纷纷推出了订制服务。
年夜饭咋吃 顾客说了算
“以往年夜饭我们都是只有几个档次和价位的套餐，现在推出完全按照客户需求搭配菜品的服务。”一酒店的工作人员告诉记者，目前年夜饭的“私人订制”已完全订满。随后，记者从多家酒店了解到，多数酒店都支持“私人订制”，但要限定最低价格。
据玉泉宾馆相关负责人介绍，“去年开始尝试定制，很多顾客还是乐于接受的，但顾客的自主挑选性不强，今年可能会在自主选择上有所创新，真正实现‘定制’。一般而言，顾客会与我们酒店约定一个时间来取餐，我们提前2—3个小时进行配菜、制作，保证顾客能吃到刚出锅的桌菜，然后顾客打包带走。以10人桌为例，我们目前暂时设定的价格是在1200元左右，顾客根据自己的需求，可以选择高中低档来配菜。”
记者同时了解到，除了传统的饭店和酒店，一些茶楼和会所也开始提供年夜饭服务，并且也可以按照个人要求订制，价格也比较高，如果自带年货的，加工费也收费比较高。有的饭店还要尝试采用外送的方式，或是整桌菜都外送，或是单送几道菜，具体要看顾客的预定情况。
请个大厨上门掌勺
“我们家里亲戚很多，每年过年都在一起吃，所以一般会请个大厨到家里为我们准备年夜饭，一般是500元/天。”市民周先生是岳阳本地人，但多年一直在外做生意，家里有兄弟姊妹6个，自父辈开始就一大家人聚在一起过年，因为大家都忙各自的事业，没有时间忙年，所以就各家出一笔费用，专门聘请一个专业的厨师上家里掌勺。除了年夜饭，春节期间也都是聚在一起吃饭、玩乐，然后晚上回各自的家。“所有的食材都是厨师按我们开出的菜单统一采购，这个费用也是我们承担，那个厨师也是我们多年的好友，熟悉我们的口味，他一般会给我们准备好饭菜了再回家团年。”
周先生的家人也非常赞成这一做法，“我们家里人常年不在一起，过年了好不容易聚在一起，想好好拉拉家常，说说各自的境况，请个人上门掌厨，既可以调剂大家的口味，咸的、辣的、甜的，想吃什么，都可以让大厨做，也让我们难得轻松一下，享了口福。”
订制个性甜点庆贺新春
除了年夜饭这样的大餐外，过年吃的各种小甜点，也可以个性十足。在巴陵尚都小区，有家叫“榴芒熊”私人烘焙坊，目前正为“个性年货”忙得不可开交。
“榴芒熊”私人烘焙坊的店员说，以往店内每天会做一些新鲜的小蛋糕现卖，只有6寸、8寸的蛋糕需要提前通过QQ或微信预定。但现在不少公司开年会也定制了一些小甜点，实在忙不过来，只能婉拒一些订单。因为除了公司年会以外，该店还接了很多私人的订单。“有结婚的，有生宝宝的，有过生日的，有订婚的。”店员还告诉记者，很多年轻客户希望用一种非常浪漫的方式，记录自己过去一年的收获和对未来的希望。要尽可能通过小小的甜点将客户的个性需求诠释出来，这非常难。
记者发现，为过年订制小甜点的人现在非常多，城区很多甜品店的年货订单都是爆满的。
